Projekt: Nauka o polskiej kuchni: tradycja spotyka chemię (British Science Week)
Projekt „Nauka o polskiej kuchni: tradycja spotyka chemię” jest realizowany we współpracy z Project Polska i ma na celu połączenie nauki z tradycją polskiej kuchni. Dzięki angażującym warsztatom i aktywnościom badawczym uczniowie mają okazję poznać, jak chemia odgrywa kluczową rolę w przygotowywaniu tradycyjnych polskich potraw. Projekt umożliwia uczestnikom odkrycie, jak nauka wpływa na codzienne gotowanie, w tym procesy takie jak fermentacja i pieczenie chleba.
Projekt składa się z kilku części:
Część 1: Aktywność badawcza dla uczniów: W ramach projektu uczniowie z najstarszych klas polskiej szkoły sobotniej Edu Owls w Leicester, zostaną zaproszeni do zgłębiania chemii tradycyjnych polskich potraw. Korzystając z internetu, będą badać przepisy kulinarne, analizując procesy chemiczne związane z przygotowywaniem potraw. Celem jest ukazanie, jak tradycja łączy się z nowoczesną nauką.
Część 2: Warsztat 1 – Sztuka fermentacji Warsztaty przybliżą uczestnikom proces fermentacji, który jest od wieków stosowany w polskiej kuchni. Uczestnicy będą mieli okazję poznać, jak fermentacja wpływa na smak i wartość odżywczą takich potraw jak kiszona kapusta i inne warzywa. Zrozumieją, jak pożyteczne bakterie wpływają na te procesy, a także jak fermentacja stanowi fundament polskiej tradycji kulinarnej.
Część 3: Chemia wypieku chleba Uczestnicy warsztatów zgłębią proces pieczenia chleba, szczególnie z naciskiem na zakwas. Zostaną omówione reakcje chemiczne, które sprawiają, że zakwas ma swoją unikalną strukturę i smak. Dzięki temu uczestnicy odkryją, jak naturalna fermentacja wpływa na każdą bochenkową skórkę i miękisz, nadając chlebowi wyjątkową głębię smaku.
Część 4: Prezentacja projektu podczas wydarzenia „Lokomotywa” Na zakończenie projektu, odbędzie się prezentacja prac wykonanych przez uczniów, w tym plakatów i innych materiałów tworzonych w ramach projektu. Prace te zostaną zaprezentowane podczas Konkursu Recytatorskiego „Lokomotywa – Stacja Leicester”, który odbędzie się 23 marca 2025 roku. Konkurs jest doskonałą okazją do zaprezentowania wyników projektu szerszej publiczności i podzielenia się z nią wiedzą na temat polskiej kuchni i nauki.
